Entre Chiles, Chocolate y Tradición

Hoy, mientras pensaba en qué comer, miré una lista de opciones. Una lista que incluía sushi, sándwich, pizza y comida china. Pero algo dentro de mí quería algo más auténtico, más sabroso, entonces pensé en un platillo que tuve hace un tiempo detrás, el mole.

El mole no solo es una salsa; tiene sus raíces en la época prehispánica, y con el tiempo, ha cambiado junto con nuestra cultura. La palabra "mole" viene de la lengua náhuatl y significa varias salsas hechas con chiles y especias.

En México hay más de 50 tipos diferentes de mole que incluyen chiles, chocolate, almendras y especias. Hacer mole lleva tiempo y es como un ritual, el resultado es una comida que muestra la diversidad de México.

Cada región tiene su propio mole, como el mole poblano con chocolate, el mole rojo con chile ancho y guajillo o el mole negro con muchos sabores. Al comer mole, no solo disfrutas de la comida, sino que también te acercas a la riqueza de la cultura mexicana.

Hoy, el mole calma el hambre, pero sé que mañana enfrentaré la misma lucha. Quién sabe, tal vez descubra otra región de México o incluso del mundo.